Sarı Leblebi mi Beyaz Leblebi mi?

İkisi de nohuttan yapılır; fark üretim sürecindedir. Bu fark dokuya, tada ve fiyata yansır.

Sarı leblebi daha uzun ve daha yüksek sıcaklıkta kavrulur. Bu yüzden rengi koyulaşır, dokusu sertleşir ve aroması belirginleşir. Kavurma süresi uzadığı için nem oranı daha düşüktür; raf ömrü de daha uzundur.

Beyaz leblebi daha kısa kavrulur. Rengi açık kalır, dokusu daha yumuşaktır ve tadı daha nötrdür. Çiğneme kolaylığı arayanların tercihidir.

Sertlik bir kalite göstergesi değildir; tercih meselesidir. Sarı leblebiyi sert bulanlar beyaza, beyazı tatsız bulanlar sarıya yönelir.

Kullanım açısından: çerezlik tüketimde ikisi de yaygındır. Un haline getirilip tarifte kullanılacaksa sarı leblebi daha kolay öğütülür. Tahin benzeri ezmeler için de sarı tercih edilir.

Fiyat farkı genellikle küçüktür ve bölgeye göre değişir. Belirgin bir fiyat farkı görüyorsanız sebebi çeşitten çok tane iriliği ve kalite sınıfıdır.