Kestane

Kestane, diğer kuruyemişlerden farklı olarak nişasta ağırlıklı ve yağ oranı düşük bir üründür. Bursa ve Aydın üretimin merkezi.

Kestane çeşitleri ve aralarındaki fark

Taze kestane: Hasat sonrası işlem görmemiş form. Diğer kuruyemişlerin aksine nem oranı yüksektir ve bozulabilir bir üründür.
Kavrulmuş kestane: Kabuğu çizilip kavrulmuş, doğrudan tüketime hazır form. Kısa sürede tüketilmelidir.
Kestane şekeri: Şeker şurubunda uzun süre bekletilerek işlenmiş kestane. Tamamen farklı bir ürün kategorisidir ve raf ömrü çok daha uzundur.
Kuru kestane: Kurutularak nem oranı düşürülmüş form. Çorba ve yemekte kullanılır, uzun süre dayanır.

İyi kestane nasıl seçilir?

Elinizde hafif hissedilen kestane büyük olasılıkla içi kurumuş veya kurtlanmıştır.
Kabuk üzerindeki küçük delikler kurt girişini gösterir — o taneyi ayırın.
Kestane mevsimseldir; sezon dışında satılan taze kestane uzun süre soğukta bekletilmiş olabilir.

Kestane nasıl saklanır?

Taze kestane bozulabilir bir gıdadır — buzdolabında saklayın ve birkaç hafta içinde tüketin. Uzun süreli saklama için haşlayıp derin dondurucuya alın. Kuru kestane ve kestane şekeri oda sıcaklığında uzun süre dayanır.

Sık sorulan sorular

+Kestane neden diğer kuruyemişlerden farklı?

Kestanenin yağ oranı çok düşük, karbonhidrat oranı yüksektir. Bu yüzden kalorisi diğer kuruyemişlerin belirgin şekilde altındadır.

+Taze kestane nasıl saklanır?

Taze kestane küflenmeye açıktır. Buzdolabında delikli poşette birkaç hafta, haşlanıp dondurulduğunda aylarca saklanabilir.

+Kestane şekeri nasıl yapılır?

Kabuğu soyulmuş kestane, şeker şurubunda birkaç gün boyunca kademeli olarak bekletilerek şekerle doyurulur. Bursa'nın tescilli ürünüdür.