Bayram, Ramazan ve Yılbaşı Rehberleri

Kuruyemiş talebi yıl boyunca sabit değil. Ramazan, bayramlar ve yılbaşı öncesinde talep belirgin biçimde artar; hasat dönemlerinde ise arz artar. Bu iki hareket fiyatı ters yönlerden iter ve alım zamanlamasını gerçek bir değişken hâline getirir.

Genel kural şudur: hasat sonrası dönemde arz yüksek olduğu için fiyatlar yılın en düşük seviyesine yakın seyreder. Türkiye'de fındık ağustos sonunda, antep fıstığı eylülde, ceviz eylül-ekimde hasat edilir. Talebin zirve yaptığı ramazan ve yılbaşı dönemleri ise genellikle hasattan aylar sonrasına denk gelir; yani stoktan satılan ürün alırsınız.

Hediyelik ve ikramlık alımlarda paketleme, üründen bağımsız bir maliyet kalemidir. Kutu, kurdele ve sunum kilogram fiyatına ciddi biçimde eklenir. Aynı ürünü dökme almak ile hazır sepet almak arasındaki fark çoğu zaman ürünün kalitesinden değil, ambalajdan gelir. Sepet alırken içerik oranını sormak, toplam fiyatı anlamanın en hızlı yoludur.

Bayram ve yılbaşı öncesi son iki hafta, hem fiyatın hem teslimat süresinin en kötü olduğu dönemdir. Kurumsal alımlarda bu tarihten en az üç hafta önce sipariş vermek hem fiyat hem stok açısından rahatlatır.