Yer Fıstığı

Yer fıstığı, protein oranı ve fiyat/performans dengesiyle en ekonomik çerezlerden biri. Osmaniye ve Adana bölgesi üretimin merkezinde.

Yer Fıstığı çeşitleri ve aralarındaki fark

Kabuklu kavrulmuş: Kabuğuyla kavrulmuş klasik form. Kabuk hem aromayı içeride tutar hem raf ömrünü uzatır.
İç yer fıstığı (zarlı): Kabuğu alınmış, kırmızı zarı üzerinde kalan form. Zar hafif buruk bir tat verir.
Beyaz (zarsız) iç: Zarı alınmış form. Yer fıstığı ezmesi ve unlu mamul üretiminin ana girdisidir.
Tuzlu / baharatlı: Kavurma sonrası tuzlanmış ya da baharatlanmış çeşitler. Tuz nem çektiği için açık kapta hızlı yumuşar.

İyi yer fıstığı nasıl seçilir?

Yer fıstığı aflatoksin açısından en hassas ürünlerden biridir — açıkta, tozlu ortamda satılan üründen kaçının.
Küf kokusu alınan partiyi kesinlikle almayın; küf burada sadece lezzet meselesi değildir.
Kabuğu sallandığında takırdayan tane içi kurumuş olabilir.

Yer Fıstığı nasıl saklanır?

Serin, kuru ve karanlık ortamda hava geçirmez kapta saklayın. Nem, yer fıstığında küf oluşumunun birinci sebebidir. Kavrulmuş iç ürün buzdolabında belirgin biçimde daha uzun dayanır.

Sık sorulan sorular

+Yer fıstığı kuruyemiş mi bakliyat mı?

Botanik olarak baklagiller ailesindendir, ceviz veya badem gibi gerçek bir sert kabuklu meyve değildir. Mutfakta ve ticarette kuruyemiş olarak sınıflandırılır.

+Çifte kavrulmuş yer fıstığı nedir?

İki ayrı kavurma aşamasından geçirilmiş, nem oranı daha düşük ve daha çıtır olan üründür. Raf ömrü de daha uzundur.

+Yer fıstığı alerjisi ciddi midir?

Yer fıstığı alerjisi en yaygın ve en ciddi gıda alerjilerinden biridir. Alerjisi olanlar üretim tesisinde çapraz bulaşma riskini de dikkate almalıdır.