Leblebi Buzdolabında Saklanır mı? Nasıl Saklanır
Leblebi kuru ve hava almayan bir kapta saklanır. Leblebinin tek düşmanı nemdir: nem aldığında çıtırlığını kaybeder. Uygun kapta oda sıcaklığında 6 aya kadar dayanır, buzdolabına konması gerekmez.
Leblebide bozulma nadiren acılaşmayla olur; leblebinin yağ oranı düşüktür. Asıl sorun nemdir. Nem çeken leblebi çıtırlığını kaybeder, diş altında lastiksi bir doku bırakır.
Hava almayan kapta, serin ve kuru ortamda leblebi aylarca çıtırlığını korur. Ambalajı açtıktan sonra orijinal poşette bırakmayın; poşetler nem geçirir ve ağzı kıvrılarak kapatılmış bir paket hiç kapatılmamış sayılır.
Buzdolabında saklamak leblebi için gereksiz, hatta zararlıdır. Dolaptaki nem, çıtırlığı hızla bozar. Oda sıcaklığında kuru bir dolapta tutmak daha iyi sonuç verir.
Yumuşamış leblebi kurtarılabilir: 150 °C fırında 5-8 dakika tutup soğutmak nemi alır ve çıtırlığı büyük ölçüde geri getirir. Fırından çıkardıktan sonra kapalı kaba koymadan önce tamamen soğumasını bekleyin, yoksa kendi buharıyla tekrar yumuşar.
Şekerli ve baharatlı leblebiler sade olandan daha çabuk nem çeker; kaplama tabakası havadaki nemi tutar. Bu çeşitleri daha kısa sürede tüketmeyi planlayın.
Küf gördüğünüz leblebiyi kesinlikle tüketmeyin ve aynı kaptaki diğerlerini de atın. Leblebi kuru bir ürün olduğu için küf, ciddi bir nem sorununun işaretidir.
Sık sorulan sorular
- Leblebi buzdolabında saklanır mı?
- Gerek yoktur, hatta önerilmez. Buzdolabından çıkarıldığında yüzeyinde yoğuşma oluşur ve leblebi nemlenir. Kuru ve serin bir dolap daha doğrudur.
- Yumuşamış leblebi kurtarılır mı?
- Evet. 140-150 °C'de 5-10 dakika fırınlayıp tamamen soğutmak çıtırlığı büyük ölçüde geri getirir. Sıcakken kaba koymayın; çıkan buhar tekrar nemlendirir.
- Leblebi neden diğer kuruyemişlerden uzun dayanır?
- Yağ oranı düşük ve nem oranı çok azdır. Acılaşma riski neredeyse yoktur; bozulması yağın bozulmasıyla değil, nem almasıyla olur.
- Kaplamalı leblebi aynı şekilde mi saklanır?
- Şekerli veya çikolatalı kaplamalı leblebi ısıdan da etkilenir; kaplama yumuşar ve birbirine yapışır. Bu ürünleri serin ve kuru yerde, sade leblebiden ayrı saklamak gerekir.