Leblebi Nasıl Saklanır? Çıtırlığı Korumak

Leblebide bozulma nadiren acılaşmayla olur; leblebinin yağ oranı düşüktür. Asıl sorun nemdir. Nem çeken leblebi çıtırlığını kaybeder, diş altında lastiksi bir doku bırakır.

Hava almayan kapta, serin ve kuru ortamda leblebi aylarca çıtırlığını korur. Ambalajı açtıktan sonra orijinal poşette bırakmayın; poşetler nem geçirir ve ağzı kıvrılarak kapatılmış bir paket hiç kapatılmamış sayılır.

Buzdolabında saklamak leblebi için gereksiz, hatta zararlıdır. Dolaptaki nem, çıtırlığı hızla bozar. Oda sıcaklığında kuru bir dolapta tutmak daha iyi sonuç verir.

Yumuşamış leblebi kurtarılabilir: 150 °C fırında 5-8 dakika tutup soğutmak nemi alır ve çıtırlığı büyük ölçüde geri getirir. Fırından çıkardıktan sonra kapalı kaba koymadan önce tamamen soğumasını bekleyin, yoksa kendi buharıyla tekrar yumuşar.

Şekerli ve baharatlı leblebiler sade olandan daha çabuk nem çeker; kaplama tabakası havadaki nemi tutar. Bu çeşitleri daha kısa sürede tüketmeyi planlayın.

Küf gördüğünüz leblebiyi kesinlikle tüketmeyin ve aynı kaptaki diğerlerini de atın. Leblebi kuru bir ürün olduğu için küf, ciddi bir nem sorununun işaretidir.