Çifte Kavrulmuş Leblebi Nedir?

Çifte kavrulmuş leblebi, adı gibi iki ayrı kavurma aşamasından geçmiş üründür. Bu bir pazarlama ifadesi değil, gerçek bir üretim farkıdır.

İlk kavurma nohudun nemini alır ve dokusunu hazırlar. Arada dinlendirme sürecinin ardından yapılan ikinci kavurma, kalan nemi de uzaklaştırır ve tanenin içine kadar eşit ısı işlemesini sağlar.

Sonuç: daha düşük nem oranı, daha çıtır doku ve belirgin şekilde daha uzun raf ömrü. Tek kavrulmuş leblebi zamanla içten yumuşayabilirken, çifte kavrulmuş ürün çıtırlığını daha uzun korur.

Aroma da farklıdır. İkinci kavurma, nohuttaki şekerlerin daha fazla karamelize olmasını sağlar; bu da daha yoğun, hafif fındıksı bir tat verir.

Fiyatı tek kavrulmuş leblebiden yüksektir çünkü işlem maliyeti ve fire oranı daha fazladır. İkinci kavurmada bir miktar ürün kırılır ve elenerek ayrılır.

Satın alırken: çifte kavrulmuş leblebi elinizde belirgin şekilde hafif hisseder (nem az olduğu için) ve kırıldığında net bir çıtırtı verir. Yumuşak veya esneyen bir leblebi, etiketinde ne yazarsa yazsın nem çekmiştir.