Kükürtlü mü Kükürtsüz Kuru Kayısı mı?

Aradaki fark tek bir işlemden kaynaklanır: kurutma öncesi kükürt dioksit uygulaması. Bu işlem meyvenin rengini korur ve raf ömrünü uzatır.

Kükürtlü kayısı parlak turuncudur. Kükürt dioksit, kararmaya yol açan enzimatik tepkimeyi durdurur; meyve aylarca canlı rengini korur. Aynı zamanda küf ve maya gelişimini baskılar.

Kükürtsüz (natürel) kayısı koyu kahverengidir. Bu renk bir kusur değil, işlem görmemişliğin doğal sonucudur. Tadı genellikle daha yoğun ve karamelimsi bulunur.

Kimin için önemli: sülfit hassasiyeti olanlar ve astım hastalarının bir bölümü kükürt dioksite tepki verebilir. Bu kişiler için natürel ürün tercih edilmelidir. Etikette sülfit içeriği belirtilmesi zorunludur.

Fiyat açısından natürel kayısı genellikle daha pahalıdır; raf ömrü kısadır, fire oranı yüksektir ve talep daha niştir.

Ayırt etmek kolaydır: renge bakın. Parlak turuncu ise kükürtlüdür, koyu kahverengi ise natüreldir. Etiketteki içindekiler listesi kesin bilgiyi verir.