Kaju Nasıl Saklanır? Raf Ömrü ve Koşullar

Kaju yağ oranı yüksek bir üründür ve bu yüzden saklama koşullarına duyarlıdır. Doğru saklanmayan kaju çıtırlığını kaybeder, ardından acılaşır.

Ambalajı açılmamış kaju, serin ve kuru bir yerde üretici tarafından belirtilen tarihe kadar dayanır. Açtıktan sonra ise saat işlemeye başlar: hava almayan bir kaba aktarın.

Oda sıcaklığında kapalı kapta 2-3 ay, buzdolabında 6 aya kadar, derin dondurucuda bir yıla kadar saklanabilir. Kaju dondurulduğunda dokusunu korur; çözüldükten sonra çıtırlığı geri gelir.

Tuzlu kaju, tuzsuza göre nemi daha hızlı çeker. Tuz havadaki nemi tutar ve ürün yumuşar. Tuzlu ürünü daha kısa sürede tüketmeyi planlayın veya nem çekici bir paketle birlikte saklayın.

Kavrulmuş kaju çiğ kajudan daha kısa ömürlüdür. Aynı kural burada da geçerli: kavurma yağı yüzeye taşır ve oksidasyonu hızlandırır.

Bozulma işareti: yumuşamış doku, mat görünüm ve keskin yağ kokusu. Kaju bayatladığında önce çıtırlığını kaybeder; acı tat genellikle daha sonra gelir. Yumuşamış kaju henüz acılaşmamış olabilir ama tazelik penceresi kapanmıştır.