Kuruyemiş Raf Ömrü Ne Kadar?

Kuruyemişte raf ömrü sabit bir sayı değil; saklama koşullarına göre kat kat değişir. Aynı ürün mutfak tezgâhında bir ay, buzdolabında altı ay, dondurucuda bir yıl dayanabilir.

Belirleyici olan yağ oranıdır. Yağ oranı yüksek ürünler (ceviz, çam fıstığı, kaju) en çabuk acılaşır. Yağ oranı düşük ürünler (leblebi, kuru meyveler) çok daha uzun dayanır ve onlarda asıl sorun nemdir.

Kabuklu ürünler her zaman iç ürünlerden uzun dayanır. Kabuk hem ışığı hem oksijeni keser. Uzun süre saklayacaksanız kabuklu almak en basit çözümdür.

Kavrulmuş ürün çiğ üründen kısa ömürlüdür; tuzlu ürün tuzsuzdan daha çabuk nem çeker. Bu iki kural neredeyse tüm ürünlerde geçerlidir.

Ambalajdaki tarih genellikle 'tavsiye edilen tüketim tarihi'dir; o tarihten sonra ürün otomatik olarak bozulmaz. Ama o tarih, üreticinin belirttiği koşullarda saklandığı varsayımına dayanır. Sıcak bir dolapta bekleyen ürün tarihinden önce de bozulabilir.

Pratik yaklaşım: tarihe değil ürüne bakın. Koku ve tat testleri, ambalajdaki hiçbir tarihten daha güvenilirdir. Şüpheye düştüğünüzde tüketmeyin.