Vakumlu Kuruyemiş Nedir? Gerçekten Fark Eder mi?

Vakumlu paketleme, ambalajdaki havanın büyük bölümünü çekerek ürünün oksijenle temasını azaltır. Kuruyemişte bozulmanın birinci sebebi oksidasyon olduğu için bu gerçek ve ölçülebilir bir fark yaratır.

En çok fark ettiği ürünler yağ oranı yüksek olanlardır: ceviz, çam fıstığı, kaju, iç fındık. Bu ürünler normal ambalajda haftalar içinde acılaşmaya başlarken vakumlu ambalajda aylarca dayanır.

Leblebi gibi yağ oranı düşük ürünlerde vakumun katkısı sınırlıdır. Orada asıl sorun nem olduğu için, hava almayan sıradan bir ambalaj da benzer koruma sağlar.

Vakumun tek başına yetmediği bir nokta var: ambalaj açıldıktan sonra koruma biter. Vakumlu aldığınız ürünü açtıktan sonra hava almayan bir kaba aktarmazsanız avantajın tamamını kaybedersiniz.

Bazı üreticiler vakum yerine modifiye atmosfer kullanır: paketten oksijen çekilip yerine azot verilir. Bu yöntem daha da etkilidir ve ürünün ezilmesini de önler. Etikette belirtilir.

Satın alırken kontrol edin: gerçek vakumlu pakette ambalaj ürüne yapışıktır ve elle bastırıldığında hava boşluğu hissedilmez. Şişkin veya gevşek duran bir paket vakumunu kaybetmiştir; koruma da bitmiştir.