1 Kg Cevizden Ne Kadar İç Çıkar? Ceviz Randımanı
Ceviz randımanı ticari çeşitlerde %45-50 aralığındadır: 1 kg kabuklu cevizden ortalama 450-500 g iç ceviz çıkar. Kabuklu ve iç ceviz fiyatını karşılaştırmak için kabuklu kilo fiyatını randımana bölmek gerekir.
Ceviz randımanı, kabuklu cevizin ne kadarının yenilebilir iç kısım olduğunu gösteren orandır. Kabuklu ve iç ceviz fiyatlarını karşılaştırırken bilinmesi gereken tek sayı budur; randımanı hesaba katmadan yapılan karşılaştırma yanıltıcı olur.
Ticari üretimde randıman genellikle %45-50 aralığındadır. Yani 1 kg kabuklu cevizden ortalama 450-500 g iç ceviz çıkar. Chandler gibi ıslah edilmiş çeşitlerde bu oran üst sınıra yakınken, yerli tohum cevizlerde %35-40'a kadar düşebilir.
Doğru karşılaştırma şöyle yapılır: kabuklu cevizin kilo fiyatını randımana bölün. 200 TL/kg kabuklu ceviz, %45 randımanla aslında 200 / 0,45 = 444 TL/kg iç ceviz maliyetine denk gelir. İç ceviz 400 TL/kg ise iç ceviz almak daha ekonomiktir.
Randımanı satın almadan önce ölçmek mümkün: 1 kg kabuklu cevizi kırıp iç kısmı tartın. Aynı satıcıdan düzenli alım yapıyorsanız bu ölçümü bir kez yapmanız yeterlidir.
Kabuklu cevizin avantajı raf ömrüdür. Kabuk, cevizin yağını ışık ve oksijenden korur; kabuklu ceviz oda sıcaklığında aylarca dayanırken iç ceviz aynı koşulda birkaç hafta içinde acılaşmaya başlar.
Sık sorulan sorular
- 1 kg kabuklu cevizden kaç kilo iç ceviz çıkar?
- Islah edilmiş ticari çeşitlerde 450-500 g, yerli tohum cevizlerde 350-400 g civarındadır. Kabuk kalınlığı arttıkça bu miktar düşer.
- Randıman neden çeşide göre değişir?
- Belirleyici olan kabuğun kalınlığı ve içi doldurma oranıdır. Chandler, Fernor gibi ıslah edilmiş çeşitlerde kabuk ince ve iç dolgundur; yerli tohum cevizlerde kabuk kalın olduğu için aynı ağırlığın daha büyük kısmını kabuk oluşturur.
- Kabuklu ceviz mi iç ceviz mi daha ekonomik?
- Kabuklu kilo fiyatını randımana bölün: 200 TL/kg kabuklu ceviz %45 randımanla 444 TL/kg iç cevize denk gelir. Çıkan sayı iç ceviz fiyatından yüksekse iç ceviz almak daha ekonomiktir.
- Randımanı satın almadan önce ölçebilir miyim?
- Evet. 1 kg kabuklu cevizi kırıp iç kısmı tartmanız yeterlidir. Aynı satıcıdan düzenli alım yapıyorsanız bu ölçümü bir kez yapmak yeterli olur.