Badem Nasıl Islatılır? Süre ve Yöntem
Badem, oda sıcaklığındaki suda 8-12 saat bekletilerek ıslatılır. Sonrasında su dökülür, badem durulanır ve kabuğu elle kolayca soyulur. Islatma hem sindirimi kolaylaştırır hem de dokuyu yumuşatır.
Badem ıslatmak iki işe yarar: kabuğu kolay soyulur ve doku yumuşar. Islatma karmaşık bir işlem değil ama süre ve saklama konusunda birkaç pratik nokta var.
Standart yöntem: bademi bir kaseye koyup üzerini iyice geçecek kadar oda sıcaklığında su ekleyin. 8-12 saat bekletin — genellikle akşamdan koyup sabah kullanmak en pratiğidir. Su, badem şişip suyu çekeceği için cömert olmalı.
Acele ediyorsanız sıcak su yöntemi işe yarar: kaynar suya 1-2 dakika daldırıp süzün. Kabuk hemen soyulur. Ancak bu yöntemde doku yumuşamaz, yalnızca kabuk ayrılır. Amacınız yalnızca kabuk soymaksa yeterlidir.
Kabuğu soymak için ıslatılmış bademi baş ve işaret parmağınızın arasında hafifçe sıkın; iç kısım kabuktan kayarak çıkar. Kabuk inatçıysa yeterince ıslanmamış demektir, biraz daha bekletin.
Islatılmış badem saklamaya elverişli değildir. Nem, bozulmayı hızlandırır. Buzdolabında kapalı kapta en fazla 2 gün tutun; suyu her gün değiştirirseniz biraz daha uzatabilirsiniz ama tazeyken tüketmek en iyisidir.
Islatma suyunu dökün, içmeyin veya tarifte kullanmayın. Bu suda bademin dış kabuğundan çözünen maddeler ve varsa yüzey kirliliği birikir.
Sık sorulan sorular
- Badem kaç saat ıslatılır?
- Gece boyunca, yani 8-12 saat yeterlidir. 12 saati aşan bekletmelerde badem fazla yumuşar ve suda kalan sürede bozulma riski artar.
- Islatma suyu içilir mi veya tekrar kullanılır mı?
- Hayır, ıslatma suyu dökülmelidir. Bu suya kabuktaki tanenler ve tortu geçer; badem süzülüp temiz suyla durulanmalıdır.
- Sıcak su kullanılabilir mi?
- Kabuğu hızlı soymak için 10-15 dakikalık sıcak su haşlaması kullanılabilir. Ancak bu yalnızca kabuk soymaya yarar; sindirimi kolaylaştıran uzun ıslatmanın yerini tutmaz.
- Islatılan bademin kabuğu neden soyuluyor?
- Kahverengi kabukta bulunan tanenler hafif acımsı tat verir ve bazı besinlerin emilimini güçleştirir. Islatınca kabuk gevşer ve parmakla bastırıldığında kolayca çıkar.