Siirt Kuruyemiş

Siirt, antep fıstığı üretiminde Türkiye ilk onunda. 2024 yılında 27.252 ton antep fıstığı üretimi kayda geçti ve il, bu üründe Türkiye sıralamasında 4. sırada yer aldı. Bu, ülke genelindeki antep fıstığı üretiminde yaklaşık %7,1 paya karşılık geliyor.

İlde ayrıca ceviz (1.867 ton, 49. sıra) üretimi yapılıyor. Bu çeşitlilik, Siirt'te faaliyet gösteren tedarikçilerin ürün yelpazesine de yansıyor.

Karşılaştırma için: antep fıstığı üretiminde ilk sırada Şanlıurfa (180.067 ton) bulunuyor, onu Gaziantep (119.259 ton) izliyor. Siirt'teki satıcıların bir kısmı ürünü bu üretim merkezlerinden tedarik ediyor.

Antep fıstığı hasadı Eylül döneminde yapılıyor; yeni mahsul piyasada genellikle Eylül sonu döneminde görülmeye başlıyor. Bu tarihler bölgeye ve yılın iklimine göre birkaç hafta kayabilir. Hasat sonrası dönemde arz arttığı için fiyatlar genellikle yılın en düşük seviyesine yakın seyreder; sezon ilerledikçe stoklar azaldıkça yukarı yönlü hareket eder.

Üretimin yoğunlaştığı illerde tedarik zinciri kısalır: ürün üreticiden alıcıya daha az aracıyla ulaşır. Siirt kaynaklı antep fıstığı alımlarında bu, hem tazelik hem fiyat açısından avantaj yaratabilir. Yine de belirleyici olan tek şey coğrafya değildir; saklama koşulları ve hasat yılı en az onun kadar etkilidir. Satıcıya ürünün hangi sezona ait olduğunu ve nasıl saklandığını sormak, ilin adından daha çok şey söyler.