Şanlıurfa Kuruyemiş

Şanlıurfa, Türkiye'nin en çok antep fıstığı üreten ili. 2024 yılında 180.067 ton antep fıstığı üretimi kayda geçti ve il, bu üründe Türkiye sıralamasında 1. sırada yer aldı. Bu, ülke genelindeki antep fıstığı üretiminde yaklaşık %47 paya karşılık geliyor.

İlde ayrıca ceviz (381 ton, 74. sıra) üretimi yapılıyor. Bu çeşitlilik, Şanlıurfa'da faaliyet gösteren tedarikçilerin ürün yelpazesine de yansıyor.

Antep fıstığı üretiminde Şanlıurfa'nın en yakın rakipleri Gaziantep (119.259 ton) ve Adıyaman (29.361 ton). Bu üç il birlikte Türkiye üretiminin büyük bölümünü karşılıyor; toptan alımda tedarikçi ararken bu illerdeki firmalara bakmak fiyat açısından anlamlı olur.

Antep fıstığı hasadı Eylül döneminde yapılıyor; yeni mahsul piyasada genellikle Eylül sonu döneminde görülmeye başlıyor. Bu tarihler bölgeye ve yılın iklimine göre birkaç hafta kayabilir. Hasat sonrası dönemde arz arttığı için fiyatlar genellikle yılın en düşük seviyesine yakın seyreder; sezon ilerledikçe stoklar azaldıkça yukarı yönlü hareket eder.

Üretimin yoğunlaştığı illerde tedarik zinciri kısalır: ürün üreticiden alıcıya daha az aracıyla ulaşır. Şanlıurfa kaynaklı antep fıstığı alımlarında bu, hem tazelik hem fiyat açısından avantaj yaratabilir. Yine de belirleyici olan tek şey coğrafya değildir; saklama koşulları ve hasat yılı en az onun kadar etkilidir. Satıcıya ürünün hangi sezona ait olduğunu ve nasıl saklandığını sormak, ilin adından daha çok şey söyler.