Mersin Kuruyemiş

Mersin, ceviz üretiminde Türkiye ilk onunda. 2024 yılında 17.944 ton ceviz üretimi kayda geçti ve il, bu üründe Türkiye sıralamasında 4. sırada yer aldı. Bu, ülke genelindeki ceviz üretiminde yaklaşık %4,4 paya karşılık geliyor.

İlde ayrıca antep fıstığı (3.188 ton, 7. sıra) üretimi yapılıyor. Bu çeşitlilik, Mersin'de faaliyet gösteren tedarikçilerin ürün yelpazesine de yansıyor.

Karşılaştırma için: ceviz üretiminde ilk sırada Denizli (22.242 ton) bulunuyor, onu Bursa (21.990 ton) izliyor. Mersin'deki satıcıların bir kısmı ürünü bu üretim merkezlerinden tedarik ediyor.

Ceviz hasadı Eylül – Ekim döneminde yapılıyor; yeni mahsul piyasada genellikle Ekim döneminde görülmeye başlıyor. Bu tarihler bölgeye ve yılın iklimine göre birkaç hafta kayabilir. Hasat sonrası dönemde arz arttığı için fiyatlar genellikle yılın en düşük seviyesine yakın seyreder; sezon ilerledikçe stoklar azaldıkça yukarı yönlü hareket eder.

Üretimin yoğunlaştığı illerde tedarik zinciri kısalır: ürün üreticiden alıcıya daha az aracıyla ulaşır. Mersin kaynaklı ceviz alımlarında bu, hem tazelik hem fiyat açısından avantaj yaratabilir. Yine de belirleyici olan tek şey coğrafya değildir; saklama koşulları ve hasat yılı en az onun kadar etkilidir. Satıcıya ürünün hangi sezona ait olduğunu ve nasıl saklandığını sormak, ilin adından daha çok şey söyler.