İstanbul Kuruyemiş

İstanbul, fındık üretiminde orta ölçekli bir il. 2024 yılında 2.264 ton fındık üretimi kayda geçti ve il, bu üründe Türkiye sıralamasında 13. sırada yer aldı. Bu, ülke genelindeki fındık üretiminde yaklaşık %0,3 paya karşılık geliyor.

İlde ayrıca ceviz (393 ton, 73. sıra) üretimi yapılıyor. Bu çeşitlilik, İstanbul'da faaliyet gösteren tedarikçilerin ürün yelpazesine de yansıyor.

Karşılaştırma için: fındık üretiminde ilk sırada Ordu (202.065 ton) bulunuyor, onu Samsun (114.089 ton) izliyor. İstanbul'daki satıcıların bir kısmı ürünü bu üretim merkezlerinden tedarik ediyor.

Fındık hasadı Ağustos ortası – Eylül başı döneminde yapılıyor; yeni mahsul piyasada genellikle Eylül döneminde görülmeye başlıyor. Bu tarihler bölgeye ve yılın iklimine göre birkaç hafta kayabilir. Hasat sonrası dönemde arz arttığı için fiyatlar genellikle yılın en düşük seviyesine yakın seyreder; sezon ilerledikçe stoklar azaldıkça yukarı yönlü hareket eder.

İstanbul bu ürünlerde büyük üretici iller arasında değil; ildeki satıcılar ürünü büyük ölçüde üretim bölgelerinden tedarik ediyor. Bu, kalitenin düşük olduğu anlamına gelmez — belirleyici olan tedarikçinin saklama koşulları ve devir hızıdır. Hızlı devreden bir satıcının ürünü, üretim bölgesinde aylardır bekleyen bir partiden daha taze olabilir.