Bursa Kuruyemiş

Bursa, Türkiye'nin en çok ceviz üreten ilk üç ili arasında. 2024 yılında 21.990 ton ceviz üretimi kayda geçti ve il, bu üründe Türkiye sıralamasında 2. sırada yer aldı. Bu, ülke genelindeki ceviz üretiminde yaklaşık %5,3 paya karşılık geliyor.

İlde ayrıca fındık (726 ton, 20. sıra), antep fıstığı (3 ton, 36. sıra) üretimi yapılıyor. Bu çeşitlilik, Bursa'da faaliyet gösteren tedarikçilerin ürün yelpazesine de yansıyor.

Ceviz üretiminde Bursa'nın en yakın rakipleri Denizli (22.242 ton) ve Kahramanmaraş (20.898 ton). Bu üç il birlikte Türkiye üretiminin büyük bölümünü karşılıyor; toptan alımda tedarikçi ararken bu illerdeki firmalara bakmak fiyat açısından anlamlı olur.

Ceviz hasadı Eylül – Ekim döneminde yapılıyor; yeni mahsul piyasada genellikle Ekim döneminde görülmeye başlıyor. Bu tarihler bölgeye ve yılın iklimine göre birkaç hafta kayabilir. Hasat sonrası dönemde arz arttığı için fiyatlar genellikle yılın en düşük seviyesine yakın seyreder; sezon ilerledikçe stoklar azaldıkça yukarı yönlü hareket eder.

Üretimin yoğunlaştığı illerde tedarik zinciri kısalır: ürün üreticiden alıcıya daha az aracıyla ulaşır. Bursa kaynaklı ceviz alımlarında bu, hem tazelik hem fiyat açısından avantaj yaratabilir. Yine de belirleyici olan tek şey coğrafya değildir; saklama koşulları ve hasat yılı en az onun kadar etkilidir. Satıcıya ürünün hangi sezona ait olduğunu ve nasıl saklandığını sormak, ilin adından daha çok şey söyler.